Descrição

Lombo de Cachaço Recheado com Legumes e Chouriço – O Assado de Conforto com o Toque Fumado Tradicional

Lombo de Cachaço Recheado: A Suculência da Carne de Porco com a Intensidade do Chouriço

No Talho Casa das Carnes, sabemos que o segredo de um grande assado está na escolha da peça certa. O Lombo de Cachaço (o corte da zona do pescoço) é naturalmente a peça mais suculenta e marmoreada do porco, tornando-se imbatível para assar no forno. Elevamos este corte premium ao recheá-lo artesanalmente com uma combinação equilibrada de vegetais frescos e chouriço tradicional de alta qualidade. O resultado é um assado onde a gordura natural da carne e a do chouriço se fundem, mantendo a peça incrivelmente tenra por dentro, enquanto os legumes conferem frescura e cor a cada fatia.

Destaques deste Produto Selecionado

• Corte Premium (Cachaço): A peça mais saborosa e suculenta do porco, perfeita para cozeduras lentas, garantindo que a carne não seca.

• Fabrico 100% Artesanal: Preparado e recheado à mão pelos nossos talhantes, garantindo que o recheio de vegetais e chouriço é distribuído uniformemente em todo o comprimento da peça.

• Toque Fumado e Tradicional: O chouriço confere profundidade, sal e um aroma fumado único que transforma um assado simples num prato de alta cozinha tradicional.

• Pronto a Confeccionar: Já temperado, recheado e atado, basta levar ao forno e deixar o calor fazer o resto do trabalho.

Dicas de Confeção: Como Conseguir um Assado de Mestre

O cachaço é uma carne que “gosta” de forno, permitindo que a gordura infiltre as fibras e mantenha a peça muito suculenta:

1. A Selagem no Tacho Para um resultado superior, sele o lombo de cachaço numa frigideira grande com um pouco de banha ou o nosso Azeite Herdade dos Coteis. Doure a peça toda antes de a levar ao forno. Isto ajuda a manter o recheio no interior e cria uma crosta deliciosa.

2. O Assado Lento Disponha o lombo num tabuleiro fundo. Junte batatinhas novas com casca, cebolinhas pequenas e dentes de alho esmagados. Regue com uma chávena de vinho branco (sugerimos o Portas da Herdade ou Cachão Branco) e um fio de azeite. Cubra com folha de alumínio e leve ao forno a 170°C durante cerca de 1 hora. Retire o alumínio nos últimos 20 minutos para alourar a carne e deixar os vegetais caramelizar.

3. O Descanso O cachaço recheado deve descansar cerca de 10 minutos após sair do forno. Isto permite que os sumos da carne e a gordura do chouriço estabilizem, permitindo cortar fatias perfeitas onde se vê o contraste colorido dos vegetais.

Sugestões de Acompanhamento e Finalização

• Batata Assada com Alecrim: O clássico que absorve o molho rico que se forma no tabuleiro.

• Grelos Salteados com Alho: O amargor dos grelos corta a riqueza da carne de porco e do chouriço, criando um equilíbrio perfeito no prato.

• Harmonização com Vinho: Acompanhe com um tinto de corpo médio a encorpado, como o Vinho Tinto Alentejo Gaião, cujos taninos equilibram a suculência desta peça.

Compromisso de Qualidade Talho Casa das Carnes

Fieis ao padrão de exigência que define a nossa marca, garantimos que o nosso Lombo de Cachaço Recheado provém de porcos de origem rigorosamente controlada. Entregamos um produto fresco, seguro e com a apresentação tradicional que transforma qualquer refeição caseira num momento de pura gastronomia de conforto.

Informação Técnica e Conservação

• Ingredientes: Lombo de cachaço de porco fresco, vegetais selecionados (pimento, cenoura), chouriço tradicional, sal, alho e especiarias.

• Estado: Preparado fresco / Natural.

• Conservação: Produto artesanal, deve ser mantido no frigorífico entre 0°C e 4°C e cozinhado num prazo de 24h a 48h para garantir a máxima qualidade, ou congelado de imediato se pretender consumir mais tarde.

Leve a suculência, o sabor do chouriço e o toque de mestre do talho para a sua mesa com o Lombo de Cachaço Recheado do Talho Casa das Carnes. Prático, tenro e irresistível!